产品品质特色4.1.1外在感官特征：旌德梅花鳖背甲椭圆形，青绿色，有明显梅花状斑点腹部整体灰白泛黄，带4块黑斑裙边宽度适中富有弹性，皮质厚。梅花鳖肉质细腻鲜美，汤味醇厚，营养丰富。4.1.2内在品质指标：每百克旌德梅花鳖肌肉蛋白质含量≥15.0g，脂肪≤2.3g，16种氨基酸含量≥13.0g，6种呈味氨基酸≥5.5g。

梅花甲鱼品种介绍

梅花鳖外表带青色有光泽，背部腹甲有光泽，摸起来光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动灵敏，翻转时四肢配合，相当灵活。