意思是：餐厅每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，表示餐桌重复使用率。一般来说翻桌率是指的餐饮行业，无论哪个餐厅，都绕不开这个话题——翻桌率。翻桌率高，意味着能在有限的空间和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。