是淮扬菜

姜丝炒肉是一道美味可口的传统名菜，属于淮扬菜，口味咸鲜，姜香浓郁，略有辣味，色泽较为丰富。烹制时为避免原料在炒时出汤过多，口感过老，可将原料分别烹调，后放在一起翻炒。

淮扬菜是中国传统菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。