食用调料中:大香是八角，小香是小茴香。 

1、大香:有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。 2、小香:有特异香气，味微甜、辛。 3、丁香:强烈芳香，味辛。 4、桂丁:味涩微苦，凉。