没有壳的绿豆能不能发芽，分两种情况。绿豆外壳是保护绿豆胚的，一旦外壳掉了，有的绿豆能发芽，有的绿豆不能发芽，能发芽的绿豆是因为绿豆的胚，没有随着外壳脱离，胚是绿豆的幼小生命体。没有发芽的绿说明外壳掉了胚也掉了，这样的绿豆就不能发芽。