丰富口味和口感。榨菜爽脆，咸香微辣，给单调的馄饨汤增添不一样的风味。

温州馄饨里面还喜欢放虾干，蛋皮，肉沫，口感丰富，味道多层次。

我认为馄饨的灵魂就是在他的一碗汤。而榨菜可以说是最平价，简单的提鲜材料了。

榨菜是馄饨汤里最不可少的辅料。