腌10斤甘蓝需要盐的比例是10：1的比例放盐，这样腌出来的甘蓝甜咸正合适，而且也不容易变质。盐放的太少，腌甘蓝容易变质，就不能食用了，些成浪费。盐放的太多，腌的甘蓝太咸，口感不好，如果用清水泡，还要掌握好泡的时间，否则甘蓝不是泡谈了就是咸味还没有去掉。