口感发咸应该是生长荸荠的土质是碱性土质，长出来的荸荠吃起来口感有咸味。生荸荠正常情况下有甜味，甜味的程度不一。

马蹄学名荸荠是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。

叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。