菊花泡得太久了的缘故，花里面的花青素泡出来了。

因为菊花泡於开水中泡得过久，导致菊花中的叶绿素致茶汤由淡黄色转变成蓝色所致。其实，正确冲泡菊花茶的方式，仅需要将菊花浸於热水中3~5分钟即可， 不可浸泡过久，所以变色也属正常现象。