成熟的银杏果外种皮肉质会呈现有白粉，到了成熟时候就会呈现出淡黄色或橙黄色的。银杏果成熟在9月份前后，就是中秋的前后，会有点类似金橘那样子的外形，表面上还有白色小点在上面分布。

银杏果一般是在四月上旬开花，随后结果实，果实在九月中旬到十月上旬左右就成熟。把银杏放如水中煮熟，然后便可直接食用。