主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。

又叫青茶，属于发酵茶，品质特征优异，是中国特有的名茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，主要出口日本、东南亚和港澳地区。