做茶叶的意思就是点茶法，是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。

做茶叶不是直接将茶放入釜中熟煮，而是先把茶饼研磨、箩筛成极细的茶末，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。