淹蛋为什么放花椒

      腌蛋加花椒。

       一是花椒可以起到很好的调味作用。这样做出来的鸡蛋和外面做的卤鸡蛋味道差不多。除了加入花椒之外还可以加入八角桂皮香叶这种草料，这样做出来的鸡蛋特别的香且入味。不像卤鸡蛋需要回锅才行，吃起来也更加健康。

       其次就是花椒能够起到良好的杀菌作用，泡制的过程中难免会有一些蚊虫。而加入花椒的作用正是为了使这些蚊虫不轻易接近。这样也更加卫生。

淹蛋为什么放花椒

腌鸭蛋的时候你放入了花椒，对于蛋清来说是没有任何变化的，只是对于鸭蛋清的味道来说是有一种花椒的香味，但是它的颜色是不会变得发黄。

腌鸡蛋时时放花椒，可以将食用油倒在炒锅中，开火后，直接放花椒，这样凉油和花椒一起加热后，再倒入腌蛋中，这样花椒的味道释放的比较充分，椒味道比较重。