最简易的办法就是使用啤酒瓶盖去刮。如果担心直接使用伤手的话，可以在瓶盖上丛里向外订一根钉子，这样你就可以用手持着钉子来刮鱼鳞了！

先要提醒你，加吉鱼的刺是有毒的（尤其是背上的刺），千万不要被它扎到，刮鱼鳞的时候一定要确定鱼已经死了，再用厚一点的抹布按住，随后用刮鱼鳞的刀从尾部向上一点一点刮净，它的腮里也有刺，去腮的时候最好用剪子将腮的两端剪断，再用剪子挑出。

加吉鱼肉质鲜美，食用方法比较多样，最好的是清蒸，其次才是红烧。