开过的白酒很久可以拿来煮菜，比如炖鱼头汤，或作为料酒起去腥味的作用。

但是如果是开过的啤酒很久了，不建议拿来煮菜食用。因为，啤酒酒精浓度较低起不到防腐的作用，容易变质。通常盖子开后，气体很容易走掉，啤酒花，氧化变质。而且如果没盖好容易跟醋瓶子一样吸引许多小飞虫进入。