主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克

做法：

1、 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹

2、 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了

3、 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了