酒水性质指的就是在接待过程中使用的酒和其他饮料的情况。比如说，张先生和朋友在一个酒店里面聚会，聚餐结束的时候张先生去酒店买单，酒店告诉他本次消费的菜金是1000元，酒水是600元一共是1600元，也就是说张先生他们在本次聚会喝了600块钱的酒和饮料。