316锅好。因为316锅铬镍含量高的材质锅，这种材料锅反复加热和调味料腐蚀都能抵抗，不会生锈，而且磷硫杂质含量极低，没有有害元素析出，加工的锅易清洗，能炒丶能煮，是优质材料的锅。

铝合金锅比较轻巧，但铝吸收多了对人的身体有损伤，天天用锅烧菜煮汤，虽然铝析出很少，但日积月累就多。