藻类水生物吸收硝酸盐是最快的。

硝酸盐被植物吸收后，一般产生各种变化，但有的植物吸后，硝酸盐直接大量的贮存，这类植物称为盐酸盐植物。苋科、藜科、茄科植物和向日葵、大丽菊等菊科植物特别显著。如果对这些植物的活体浸出液进行浓缩，一般可得到硝酸钾（硝石）．所以也称为硝石植物。