是因为羊在喝水时，水里面的碱比较重，时间久了就会导致油发率。这个时候只需要把外面的油给剥掉，里面的腰子依旧可以吃。

羊腰子外面的油发绿怎么回事

我认为羊腰子会发绿的原因，一方面发绿的原因主要水里边可能是有碱了，如果是里边有碱羊油就会发绿的，还有一些原因可能就是羊腰子在外边放的时间长了是变质了。如果煮的话我们不能放太多的碱以免造成他颜色变质，也不能时间太长，在固定时间完成即可。