顺德大厨泥鳅正宗的做法

材料

主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克

辅料：枣(干)10克，黄芪15克

调料：姜3克，盐2克

做法

1、红枣泡发，去核

2、把黄芪和红枣洗净

3、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净

4、泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗

5、去内脏，洗净抹干水分

6、将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中

7、在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣

8、烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。