主料:肋排排骨500克
辅料:鸡蛋1个，小米辣，荆条辣椒，姜，葱，料酒，鸡精粉，味精，熟芝麻，吉士粉，生粉，盐，油
做法如下:
1、生姜洗净切片，葱洗净切粒，辣椒洗净切圈，小米辣洗净切粒
2、肋排排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水分放入碗中
3、接着往排骨中加入少量食盐、料酒，放入适量味精，一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上
4、然后把腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀，再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀
5、炒锅烧热，加入适量食用油至五成热，依次放入排骨油炸，将排骨炸至金红色捞出
6、接着再把油烧至六成热，把排骨翻炸20秒捞出备用
7、炒锅继续留些许底油，放入姜片、小米辣爆香，再放入荆条辣椒圈炒出香味，然后放入排骨翻炒均匀
8、最后放入适量熟芝麻，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成！
怎样用吉士粉炸排骨
将排骨焯水洗净，放入压力锅。加适量的盐，姜片，鸡精，料酒压20分钟。
排骨沥干水分，加入吉士粉拌匀，再加入适量的干淀粉，裹拌均匀下入油锅，小火炸几分钟就OK了。
