食材用料
猪肘子1000g
冰糖50g
花生油20ml
水适量
方法，步骤
1
在锅中放凉水，放入肘子
2
中火烧开，焯去血水
3
然后取出肘子，用水冲凉
4
用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下
5
热锅下油，先放入20克冰糖
6
小火把冰糖炒化
7
放入处理好的肘子上糖色
8
然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水
9
大火烧开
10
转小火盖盖炖30分钟
11
在砂锅底部铺上一层蒜
12
再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐
13
盖盖小火炖两个小时即可
14
吃时切片蘸蒜泥吃即可
嘉兴肘子做法
嘉兴肘子是一道家常菜，准备原料：猪肘子、葱、花椒大料、冰糖、姜、蒜。
步骤：
第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。
第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。
第3步、切块，焯水。
第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。
第5步、收汤出锅。
嘉兴肘子做法
酱蹄膀的做法
1、准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
2、肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
3、锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开酱肘子的做法步骤
4、锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
5、然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
