主料:牛肉半斤，青椒两根，小葱50克，西红柿两颗，香菜三根，黄瓜两根，胡萝卜一根，生姜适量，大葱半根，蒜两瓣
辅料:甜面酱两大勺，豆瓣酱一小勺，番茄酱一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽适量，咸盐少量，十三香适量，鸡精适量，胡麻油适量，味精适量
1、面和成面团醒后，揉成光滑的面团
2、所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！
3、牛肉洗干净切丁
4、甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！
5、锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒
6、蒜姜出香味后放入切好的牛肉
7、加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒
8、牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟
9、最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒，加入100毫升的开水翻炒均匀。
10、另起锅煮面，面熟后装碗，淋入牛肉炸酱，洒上葱花即可食用
兰州牛肉炸酱面做法
1.先把面粉和的偏硬一些，揉光装在保鲜袋醒1小时。
2.之后把干香菇用温水泡开。
3.牛里脊肉稍微解冻。
4.分别把香菇、牛肉、葱姜蒜切小丁。
5.用甜面酱、海天辣黄豆酱、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒酱，加半碗水调成酱汁备用。
6.把小油菜烫熟冲凉备用。
7.先炒酱：热锅凉油放入牛肉末快速翻炒。
8.炒到无血水后放入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。
9、再放入香菇粒炒匀。
10、倒入兑好的酱汁炒匀。
11、小火慢慢搅动，熬到水分变少，加少许鸡精，就好了。
12、熬酱的时候把鸡蛋煎好。
13、把面揉圆，擀开。
14、擀好的面撒上干面粉卷起来切成自己喜欢的面条。
15.另起锅倒入开水，煮面，锅开30秒就可以捞面了!
16.、捞出的面条上舀两勺酱，加几根烫熟的油菜，再加一个煎蛋，美美的吃起来吧!
