西凤酒是陕派白酒的代表产品，也是凤香型白酒的代表，西凤酒以陕西甘肃当地的玉米高粱为原料，经过当地独特的制曲发酵工艺，配合蒸馏过滤和勾兑技术，形成凤香型白酒的口感，西凤酒口感介于清香型白酒和浓香型白酒的特点，口味清香淡雅，香型醇厚绵香，回味悠长，略有辣口，是典型的陕派白酒的豪放刺激，香气浓厚的特点。