可以开锅，但是不需要像普通熟铁锅那么麻烦。

开锅几个目的，清洁，防锈，油膜。

像锅具这种金属制品，一般加工的环境多比较一般，无论是手打还是机制，加上储存和运输过程，锅具难免会沾染灰尘这类的。

买回家那肯定就是要清洁的，如果不是氮化处理的铁锅，厂家还会有一些防锈的手段，一般是涂油涂蜡这种，更需要清洁。

这种情况下，你是洗洁精洗啊，还是开水冲啊，都无所谓，洗到干净就好了。

氮化铁锅是让氮原子和铁锅表面的铁强结合，利用氮原子抢占氧原子位，铁锅的防锈性能提升，所以防锈这一块，氮化铁锅就不怎么需要了。