八年的好。

海参的营养价值与它的生长年份有关，年份越长其营养价值越高，养参人为了早日收回成本，在海参长到四至五年的时候就开始捕捞，这时海参皮板还没长到最厚，营养成分也没达到顶峰。

而八年的海参可以说是海参的极品了，很少能见到，其价格也是不菲的，所以八年的淡干海参比五年的好。