一年左右，牛蒡质量较好的当属秋种夏收的牛蒡，俗称一年生牛蒡根。一般在次年的6~7月间生长到直径为2.5cm左右的牛蒡占多数，8一9月间生长到直径为3.5cm左右的牛蒡占多数。土壤肥沃的话也有涨到4.5~5.5cm的。太粗就没有营养和功效，木质化了。