不能算开水。

通常所说的开水，指的是达到水的沸点温度而沸腾的水，也就是水温达到100度。常用的商用热水器为了方便使用，里面的水在加热过程中最高设定温度也只有75～80度，远远没有达到水的沸腾温度，所以不能算是开水，只能算是热水。