死面饼子是相对于发面饼而言的。

      面粉经过发酵后，因酵母的原因，使得其成为酸性。死面饼子则是食使用未经发酵的面所做的食物。它原来的PH没有改变，因此，死面饼子是碱性（弱碱性）的。