鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。翻疑柁楼底，晚饭越中行。——唐代杜甫《陪郑广文游何将军山林》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。——宋代苏轼《猪肉颂》

意思：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。