能吃，只是肉质不好。

梭鱼以海泥中的微生物为食，这种食性导致一般的梭鱼都有一种土腥味。只有一个季节例外，那就是冰凌开化的初春时节。经过一个冬天的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。

过了这段时间，梭鱼的品质和鲜味就会下降。特别是五一后捕的梭鱼肉质松软，入口有一股土腥味。因此就有“六月梭臭满锅”的说法。