按企业会计准则记账。饭店属于餐饮行业，在明细账的设置上要依据行业特点选择明细账，首先要建立总账，其次要建立往来明细账(包括应收、应付科目)，建立原材料明细账，库存商品明细账，固定资产明细账，成本、费用明细账(销售费用、管理费用、财务费用等)。