枸杞叶煮太久的话，会破坏其中的枸杞多糖及蛋白质成分。枸杞在烹煮的时候应注意不能煮太久，太久其作用大大下降，也不能洗太久，营养物质容易散失。

枸杞含有丰富的枸杞多糖和植物蛋白成分，持续高温状态下易遭到破坏或发生变性，导致其功效大大降低，不能有效发挥出补肝养肾等功效。

故在煮枸杞时要注意时间不能过久，如煲汤时可在快熟时加入枸杞，以保护枸杞当中多糖等有效成分。