材料：牛肉100克、鸡蛋1个、香菇2-4朵、生姜5克、小葱1根、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、淀粉适量

西湖牛肉羹的做法

1，备好材料：绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶

2，取出鸡蛋清、调好淀粉汁、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。

3，牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。

4，取一汤锅加两碗清水或高汤煮开，滴点油，加少许的盐，将牛肉馅下锅滑散，接着下香菇粒。

5，煮开后调入芡汁。

6，再开淋入打散的蛋清液，用勺子搅一下关火，滴几滴香油，撒上小葱叶即可。