扁的

盘子粉做法比较简单，但也有一定的“技术含量”，总的就是要求粉皮要摊得薄而均匀。制作粉的大米需浸泡约10小时，并加入等量的水磨成浆。白铁皮做成的长方形粉盘先刷上熟菜油，再将米浆舀入，双手轻轻地上下左右摇晃粉盘模具，使米浆便被薄而均匀地攮在粉盘里。之后将装盘的米浆上笼以大火蒸，不到1分钟即熟。