自己泡发干鱿鱼虽然有点麻烦，但成品滑嫩鲜美，无论是三鲜鱿鱼、水煮鱿鱼，还是臊子鱿鱼等等，一上桌都是最受欢迎的、最先被消灭掉的，来，发起！
用料
鱿鱼 1只（也可多只）
食用纯碱 半汤匙（不包括后面撒在要煮的）
冷水 淹过鱿鱼
详细的干鱿鱼泡发过程的做法步骤
步骤1
冷水淹过干鱿鱼泡发一天。
步骤 2
把泡涨大了的鱿鱼清理干净，在换了的水里放入食用碱溶化，然后放入鱿鱼继续浸泡一天。
步骤 3
改刀成长条
步骤 4
斜刀片成片，也可以切成花。
步骤 5
再撒上半汤匙食用碱拌匀待用（不要放水），另外用一个锅加入水烧开，然后倒入拌了食用碱的鱿鱼，不用盖锅盖，其间可以用筷子搅动搅动，大火煮沸即刻离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡，切记一定要冷透后才能放入冷水中。
步骤 6
大功告成，就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼。
咸鱿鱼怎么泡发和做法
1、准备好干鱿鱼一张。
2、取不锈钢盆，放入60克碱面。
3、盛入温水，淹没鱿鱼。
4、切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等。
5、将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片。
