201不锈钢锅有毒。201不锈钢锅含锰量高，锰对人体神经系统毒性强，不允许用201不锈钢锅做饭，以免中毒。

201不锈钢不是食品级不锈钢。食品级不锈钢是指符合中华人民共和国国家标准/不锈钢餐具容器卫生标准GB 9684-88的不锈钢材料，其含铅量远低于普通不锈钢。所以201不锈钢锅不能用来做饭。