蒸的花卷酸是因为面团的发酵过头了。用面粉蒸馒头或者花卷，一般都是把面粉和成面团，再往面团中加入酵母粉，经过1到2个小时的发酵，蒸出来的馒头或者花卷就非常的好吃，如果面团的发酵时间过长，蒸的时候最好添加一些小苏打，这样就可以清除酸味。