埋了500年的酒叫水。50度以上的白酒一般储存6-8年口感最好，酒味中的酒分子和有机酸产生酯化反应，当达到平衡点，再陈窖，就会出现口感变淡，酒味变稀。一个时间点一般是8年左右，如果500年陈窖，酒精分子挥发掉，剩下的普通水一般的味道。