酒要埋在土里的原因是酒糟是高粱和酒曲混合物含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物能让酒体老熟效果更佳。酒的化学成分是乙醇，含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

为什么酒要埋在地下

药酒要埋入地下，是为了把酒里的有效成分充分发挥出来，祛除酒的燥性，药酒的浸泡一般在7~15日就可以饮用。也有特殊要求浸泡1年的，但要求密封或埋入地下。如果是高度白酒，密封良好，也可以保存数十年。