过去种白菜，都是隔二三十公分，挖一道沟，挖好后晾晒几天，沟里填上厚厚的一层猪粪或者牛粪，白菜喜欢磷肥，撒上点磷肥更好，然后填沟，把粪埋在底下，这样挖沟的地方就成了垄，在上边种上白菜，白菜根扎深了以后，就能得到源源不断的充足的养分。

起垄的目的是为了施农家肥，现在人们种白菜，都不用农家肥，所以不需要起垄种了，那样太费劲了，平地种还省事。