丁酸有两种，正丁酸是CH3-CH2-CH2-COOH异丁酸是(CH3)2-CH-COOH。
一般说的丁酸指的是正丁酸。
正丁酸
为无色至浅黄色透明油状液体，具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味易溶于水，但易被盐析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多数挥发油和大部分有机溶剂。丁酸能随水蒸气挥发，可与水形成共沸物。
丁酸， 俗称酪酸。是指含四个碳原子的饱和一元羧酸。是典型的挥发性低级脂肪酸之一。分子式为CH3(CH2)2C00H。有难闻的酸臭味。反刍家畜瘤胃微生物对碳水化合物分解的终产物之一。丁酸有合成乳脂中短链脂肪酸的功能，丁酸盐在动物体上皮组织中转变为酮体，酮体是氧化不完全的丁酸产物，包括乙酰乙酸、p羟丁酸和丙酮。p羟丁酸能有效地用来合成乳脂。丁酸具有很高的能值，也有合成乳糖的可能。
