圆柱形，中空。

叶 包 括 叶 身 和 叶 鞘 两 部 分。叶身管状中空 ，在下表皮及其绿色细胞中充满白色油脂状黏液，为 含硫辣味物质。 绿 叶 下 部 白 色 部 分 为 叶 鞘 ，俗 称 葱 白 。

叶鞘因品种不同而长短不一，层层包围形成假茎，横断面呈同心圆状。葱叶的分化有 一 定 的 顺 序 性 ，内叶的分化和生长均以外叶为基础。 内叶从相邻外叶的出叶孔穿出叶鞘 。