崇明白扁豆保存方法有

1、新鲜白扁豆可以用开水烫一下，等完全冷却后，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存，想什么时候吃就什么时候拿出来烹制即可。

2、收获老的白扁豆，收获后要晾晒5～7天，待完全干燥后，放入密封容器或者真空袋中，存放在通风、阴凉处。注意不能受潮，一旦受潮白扁豆会产生霉变而腐坏。