不要剪

基围虾个头比较的小，而且虾头这部分也可以完全给它吃掉，不需要担心咬不动，而且因为虾个头比较的小，肉质相对来说也比较的细嫩，受热均匀，也更容易熟透。所以如果你是蒸虾的话，还是选择个头比较小的基围虾比较好一些。

吃基围虾的时候，虾要不要去头呢“屎”和“黄”分不清楚，浪费严重，太可惜了。吃虾争议最大的就是虾头的部分，有的人觉得这是“屎”不能吃，其实它是虾的卵巢，是完全可以吃的，虾最脏的地方是在虾背，也就虾线，这是它的肠道，所以处理虾的时候，你只要把它的虾线去掉就可以了放心吃了。

烧基围虾之前要不要把虾头剪掉

基围虾的虾头最好是去掉，最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。此外，虾头还是重金属富集的重灾区：重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重金属含量相对较高，重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织，虾头为虾重金属富集的主要部位。综上，虾头里恶心的东西还是不少的，食用建议就是——能剔除尽量剔除，虾太小不好操作的尽量买活虾在清水中养一段时间，不要喂食。

虾的结构图：