如果是较大的泡沫，那就是肺叶中残存的空气受热溢出。一般在清洗时应用剪刀将较大的肺管抛开并用手稍微用力挤压即可解决。如是细小的泡沫则是原料未洗透彻或不太新鲜，建议在初次煮锅内放些料酒。待开锅后再换一次新水来炖煮。