1、牛奶巧克力
牛奶巧克力通常由可可含量低但糖含量高的黑巧克力以及牛奶、奶粉或炼乳制成的牛奶产品一起制成。与黑巧克力相比，牛奶巧克力的口味更清淡，也更甜。
当用于烘焙时，牛奶巧克力的味道可能会被其他成分压制，但是它足以为甜点添加甜味和色泽。
2、黑巧克力
黑巧克力也被称为不加糖的巧克力，因为没有加牛奶成分，因此回味干涩。虽然黑巧克力比较苦，但是世界上35%的人都更喜欢黑巧克力。黑巧克力的基本成分包括可可豆、大豆卵磷脂、糖和香草等调味剂。
3、半糖巧克力
半糖巧克力是标准的烘焙成分，含糖量较高，口味也略甜。比如，如果半甜巧克力中的糖含量为30％，那么黑巧克力中的糖含量可能会更低，通常约为5％至10％。
半糖巧克力之所以受欢迎，是因为它平衡了巧克力的苦味和糖的甜味，因此可以添加到各种食谱里。
4、苦甜巧克力
苦甜巧克力的含糖量少于半糖巧克力，半糖巧克力的可可粉含量为35%，而苦甜巧克力中可可粉的含量更高，至少为50%。
在烘焙的时候，这两种巧克力也可以互换使用。如果你的食谱里要求使用半糖巧克力，那么你可以使用苦甜巧克力甚至黑巧克力，并添加更多的糖来平衡苦味。
5、德式甜巧克力
很多人经常把半糖巧克力误认为是甜巧克力，但是甜巧克力的含糖量可能比你预期的都要高。
甜巧克力也被称为烘焙甜巧克力，最初是由塞缪尔·德曼发明的，初衷是为了省略面包师把巧克力和糖混合这一步骤。但是，因为以塞缪尔·德曼的名字命名的甜巧克力总是让人误以为这种巧克力是德国人发明的，实际上，巧克力以及同名的蛋糕都是来自美国。
6、白巧克力
可可粉赋予了巧克力甜美的棕色，但是白巧克力里面是没有可可粉的，所以颜色是浅色的。白巧克力的主要成分是可可脂、固态奶、乳脂肪、卵磷脂和糖等。
白巧克力最早于1930年代起源自瑞士，当时是作为可可脂的替代品。
7、无糖可可粉
可可粉是巧克力的基本形式，它是通过研磨可可豆而成的。经过了发酵、干燥和烘烤，把豆壳给去掉然后加工提取可可脂，然后再把可可豆磨碎，以粉末状的形式出售，这就是可可粉。
