我的答案如下：食品主要性能指标标准一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，并且符合应有的营养要求，而且具有相应的色、香、味等等感官性状，以上是我的理解。