妹妹的孙子应该管姐姐的儿子叫表伯或表叔。妹妹的孙子是妹妹儿子的儿子，妹妹的儿子和姐姐的儿子是表兄弟关系。所以姐姐的儿子是妹妹儿子的表哥或表弟，因此妹妹的孙子应该管姐姐的儿子叫表伯或表叔，他们之间也有一定的血缘关系。